Ochutnejte kávy z neobvyklých oblastí

Pod oranžovou barvou etikety najdete v KAFECU kávy z neobvyklých destinací. Kávová zrna tak hledáme třeba v Jemenu, na Novém Zélandu, Austrálii nebo dokonce v Číně. Aktuálně naši pozornost zaujala exotická Jáva a divoký Myanmar. 

Jáva Atieq Mustofa

banán, tropické ovoce, kakao, višně

země Indonesie | region Západní Jáva | farma Java Frinsa Estate | farmář Atieq Mustofa | zpracování anaerobní naturální fermentace| odrůda Ateng, Timor | nadmořská výška 1400 m. n. m.

KAFECZRNO Jáva káva na doma

Začínáme indonézskou kávou z ostrova Jáva, která je svou chutí velmi exotická. Zajímavostí u ní jsou adrůdy Ateng a Timor, které jsme dosud v žádné kávě neměli.

Zajímavá je i metoda zpracování. Anaerobní naturální fermentace funguje tak, že se třešně ihned po sběru umístí do plastových nádob, které se dobře utěsní. Po dobu 3 dnů se tyto nádoby nechají v klimatizované místnosti. Díky absenci vzduchu absorbují zrnka při fermentaci maximum živin z dužiny, což se projeví zvýšením sladkosti, ale také šťavnatosti. Následně se třešně suší na afrických postelích přibližně 15 dnů. V naší Jávě tak můžete cítit velmi silnou chuť tropického ovoce, doplněnou o jemné tóny kakaa a višní.

Myanmar Arrow bros.

bezinka, červený rybíz, cukrová třtina

země Myanmar (Barma)| region Mandalay | farma Ruby Hills Estate | farmář bratři Arrowovi | zpracování promyté | odrůda Catimor | nadmořská výška 1500 m. n. m.

KAFECZRNO výběrová káva na doma filtr

O KÁVĚ

Náš lot vznikl z jedné z nejlepších káv, která z Ruby Hills Estate vzešla. Třešně lotu rostou v oddělené, zhruba desetiakrové oblasti (cca 5000 rostlin). Díky strmému sklonu svahu a malému množství rostlin na akr je množství nezralých plodů, v porovnání s ostatními farmami v Myanmaru, relativně malé. Třešně jsou sklízeny na vrcholu zralosti a do 4 hodin od jejich utržení zpracovány. Zralé třešně na farmě sbírají dvakrát denně - ráno a večer. Třešně jsou fermentovány ve 25l nádobách zhruba 48 - 72 hodin. Jakmile je fermentace dokončená, suší se kávová zrna 20 - 24 dní.

O FARMĚ: Ruby Hills Estate

Farmu Ruby Hills Estate (volný překlad je farma na Rubínových kopcích) najdete v severní části regionu Mandalay. Uprostřed hor se tu skrývá město Mogok, v jehož blízkosti je naleziště světově proslulých a velmi kvalitních rubínů. Rodinnou farmu o rozloze 65 akrů vlastní a řídí bratři Arrowovi , který s kávou pracuje už od roku 2002. Ruby Hills Estate je vlastníkem EU Organic Certification, která se vztahuje na všechny jejich kávy.

O MYANMARU: Historie kávy

Myanmar, který znáte taky jako Barma, se nachází v západní části jihovýchodní Asie. Oficiální název země je od roku 1989 the Union of Myanmar. Slovo Myanma znamená v barmštině “přesnější, preciznější”. Myanmar sousedí s Čínou, Laosem, Thajskem, s Bangladéší a Indií. Podnebí a prostředí je pro pěstování kávy vhodné hned v několika částech Myanmaru. Kávu tu začali na začátku 19. století pěstovat britští kolonizátoři. Poté, co Myanmar získal v roce 1948 nezávislost, čekala místní káva na svou světovou příležitost. Ta přišla v roce 2011 s politickou reformou, která vymýtila prodej opia a podpořila rozvoj zemědělství. Následné otevření ekonomie vedlo ke zvýšenému důrazu na kávu, coby hlavní plodinu země. Výběrová káva se tu začala pěstovat v roce 2015 a je podporována a rozvíjena iniciativou z Winrock Foundation, USAID a CQI. První export výběrovky do USA proběhl v roce 2016 a do Británie 2017.

Obě kávy jsou určeny k filtrovaným přípravám kávy, převážně na doma. Jakmile se poštěstí a my budeme moci kavárny zase otevřít, sledujte naše sociální sítě. Čas od času totiž tyto kávy zařadíme i do nabídky těch výběrovek, ze kterých připravujeme překapávané metody přímo v KAFECU. 

Zpět do novinek
výběrové kávy
Výběrové kávy
aktuální odměny
Aktuální odměny
dárková karta
Dárková karta

Než budete pokračovat

Snažíme se náš web neustále vylepšovat. A k tomu potřebujeme data. Sbíráme je pomocí cookies, které nám pomáhají analyzovat návštěvnost a následně přizpůsobit obsah a reklamu. Pokud se sběrem cookies nesouhlasíte, klikněte zde.

Cookies - nastavení

zavřít

Snažíme se náš web neustále vylepšovat. A k tomu potřebujeme data. Sbíráme je pomocí cookies, které nám pomáhají analyzovat návštěvnost a následně přizpůsobit obsah a reklamu. Pokud se sběrem cookies nesouhlasíte, klikněte zde.

Správa předvoleb souhlasu

Nezbytné cookies

Bez nich se web neobejde. Zajišťují, aby vše fungovalo, jak má.

vždy povoleno

Marketingové cookies

Shromažďují informace, které pomáhají k lepšímu přizpůsobení reklam vašim zájmům.

Personalizační cookies

Se zapnutým personalizovaným cílením budeme zpracovávat informace o vašem chování na webu. Díky tomu jsme vám schopni nabídnout to, co vás zajímá.

Analytické cookies

Pomáhají nám zjistit, kdo navštěvuje náš web a jak ho lidé používají. Díky těmto datům můžeme efektivně pracovat na vylepšování obsahu i funkčnosti.