Indonésie Barokah Bersama

O kávě

Celkem 320 členů Koerintji Barokah Bersama Cooperative žije a hospodaří na náhorní plošině, která leží na úpatí hory Kerinci na ostrově Sumatra. Mount Kerinci je jednou z mnoha sopek v Pacifickém ohnivém kruhu - v 40 000 kilometrů dlouhé řadě 452 sopek ve tvaru podkovy, které jsou součástí neustálého tance erupcí a pohybů desek. Dřívější erupce hory Kerinci zajistily, že okolní oblast je svěží a bohatá na zásobu úrodné sopečné půdy.

O farmách

Téměř všechny farmy na Sumatře jsou malé - vlastní v průměru 0,5 až 2,5 hektaru. Káva je pro místní farmáře obvyklou primární tržní plodinou. Většina z nich ale pěstuje zeleninu, brambory a ovoce. Ty tvoří podstatnou část ročního jídelníčku rodiny. Mnoho drobných farmářů zároveň pracuje také jako najatí dělníci na nedalekých čajových plantážích. Stejně jako káva je i čaj v této oblasti významnou tržní plodinou. Větší čajové plantáže jsou často poblíž kávových farem. Jakmile je sklizeň kávy dokončena, přemístí se pěstitelé kávy k čajovým lístkům.

O našem lotu

V období sklizně se káva sbírá ručně, přičemž většinu práce zastane sama rodina. Po sběru je káva doručena do sběrny UPH - sběrného střediska, kde družstvo vykupuje kávové třešně a kde se káva před přesunem do centrálního mlýna zpracovává. UPH tak v podstatě funguje jako malá mycí stanice. Triyono dohlíží na činnost na devíti stanicích UPH. Každá UPH se nachází v jiné oblasti a sbírá třešně od různých skupin farmářů.

S šarží Natural jsou třešně před sušením na vyvýšených záhonech pečlivě tříděny. Lůžka jsou umístěna v kupolích, aby byla káva chráněna před deštěm nebo ostrým slunečním zářením. Zde je káva opět tříděna a pravidelně obracena, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Po zaschnutí se káva mele a třídí ručně. Členové družstva mají pro své třešně stálého kupce. Na konci roku družstvo investuje zisky buď do zkvalitnění infrastruktury, nebo se o ně rozdělí s členskými producenty.